Ushqime si fasulet ose toni mund të përmbajnë baktere të rrezikshme, përfshirë Clostridium botulinum , i cili prodhon toksina që sulmojnë sistemin nervor dhe mund të shkaktojnë pasoja serioze, duke përfshirë paralizën dhe madje edhe vdekjen, paralajmëron Paul Jackson, një ekspert i higjienës nga kompania britanike NRC.
Shenjat paralajmëruese të dukshme të një kanaçe të prishur:
1. Gërvishtjet
“Kuazat me gropëza të vogla janë përgjithësisht të sigurta nëse nuk ka shenja të tjera dëmtimi”, tha Jackson për Mirror . Megjithatë, gropëzat e thella janë një shenjë serioze e një problemi të mundshëm, pasi ato mund të shkaktojnë mikroçarje përmes të cilave bakteret mund të hyjnë në kanaçe.
2. Ndryshk
Kanaçet e ndryshkura përbëjnë rrezik sepse ndryshku mund ta dobësojë metalin dhe të lejojë hyrjen e ajrit ose baktereve. I kombinuar me lagështinë, është mjedisi ideal për zhvillimin e toksinave.
3. Fryrje
Kanaçet e fryra janë një tregues i qartë i aktivitetit bakterial. “Kjo ndodh për shkak të gazrave të prodhuara nga bakteret, që do të thotë se ushqimi prishet. Kanaçe të tilla duhet të hidhen menjëherë”, paralajmëron Jackson.
4. Rrjedhje dhe erë e pakëndshme
Nëse lëngu rrjedh ose lëshohet një erë e pakëndshme kur hapet, kjo mund të nënkuptojë se brenda ka rritje bakteriale. “Rrjedhja mund të tregojë një grumbullim gazi nga aktiviteti mikrobik”, thotë Jackson.
Simptomat e botulizmit
Botulizmi shkakton simptoma serioze: të përziera, të vjella, dhimbje stomaku, diarre ose kapsllëk, dhe nëse nuk trajtohet, mund të çojë në rënie të qepallave, shikim të turbullt, dobësi muskulore dhe në fund të fundit, paralizë të plotë. Sipas të dhënave nga Shërbimi Kombëtar Shëndetësor Britanik, shkalla e vdekshmërisë nga botulizmi është rreth 10%.
Si të ruani siç duhet ushqimin e konservuar
- Ruani kanaçet në një vend të thatë dhe mesatarisht të ngrohtë, larg lagështirës, lavamanit dhe nxehtësisë direkte.
- Shmangni ekspozimin ndaj temperaturave jashtëzakonisht të ulëta, të cilat mund të dëmtojnë kanaçen.
- Kontrolloni datën e skadimit rregullisht.
- Kushtojini vëmendje llojit të ushqimit: domatet dhe ushqimet e tjera me aciditet të lartë mund të zgjasin deri në 18 muaj pas datës së skadimit, ndërsa mishi dhe perimet mund të zgjasin deri në pesë vjet, nëse ruhen siç duhet.
