Vitaminat mund të ndahen në të tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë. Vitaminat B dhe vitamina C treten lehtësisht në ujë dhe ekskretohen nga trupi ynë përmes urinës. Është shumë e rëndësishme t’i marrim ato rregullisht sepse trupi ynë nuk ka aftësinë t’i ruajë ato.
Vitaminat e tretshme në yndyrë (A, D, E, K) grumbullohen në trup dhe ruhen nga disa ditë deri në disa muaj.
Disa faktorë çojnë në mungesë të vitaminave që trupi ka nevojë për funksionimin normal. Ushqimi jo i duhur, aktiviteti fizik i pamjaftueshëm, duhani, alkooli, disa medikamente, por edhe shtatzënia dhe ushqyerja me gji ndikojnë në humbjen e vitaminave.
Me ushqimin e duhur dhe suplementet ushqimore, ne mund të rrisim marrjen e disa vitaminave në trup.
Mungesa e vitaminës A mund të njihet nga ndryshimet degjenerative të syve, psoriasis, aknet, çrregullimet riprodhuese, koliti ulceroz, cirroza e mëlçisë, humbja e oreksit, dobësimi i imunitetit, infeksionet vaginale dhe respiratore dhe çrregullimet e tretjes.
Lodhja, mungesa e përqendrimit, anemia dhe imuniteti i dëmtuar janë tregues të mungesës së kompleksit të vitaminës B.
Tregues disi më kompleks janë demenca, paranoja, depresioni dhe ndryshimet në sjellje, skuqjet dhe çarjet në lëkurën rreth buzëve, si dhe prirja për infeksione.
Nëse trupit tonë i mungon vitamina C, ne mund ta njohim atë nga lodhja, ndryshimet e lëkurës, gjakderdhja e mishrave të dhëmbëve, anemia, reduktimi i rezistencës ndaj infeksioneve, shërimi i ngadalshëm i plagëve dhe frakturave, alergjitë, arterioskleroza, artriti, kolesteroli i lartë, dhimbjet e kockave, hipoglikemia dhe stresi.
Vitamina e diellit, siç quhet shpesh, vitamina D është e vështirë për trupin të prodhohet në dimër.
Mungesa e kësaj vitamine karakterizohet me dhimbje kockash, dobësi dhe dhimbje dhe ngërçe të muskujve, djersitje të tepërt, presion të lartë të gjakut, përqendrim të dobët dhe dhimbje koke.
Mungesa e vitaminës E karakterizohet me sëmundje kronike të mëlçisë, mungesë koordinimi të lëvizjeve, paralizë të muskujve përgjegjës për lëvizjet e syve, anemi të lehtë, katarakte, hiperpigmentim dhe rritje të ngadaltë tek fëmijët.
Shenjat tipike të mungesës së vitaminës K janë ulja e densitetit të kockave, gjakderdhja e rëndë menstruale, gjakderdhja nga hunda dhe mishrat e dhëmbëve, gjakderdhja nënlëkurore, gjaku në traktin tretës dhe urinë, dhe mavijosje e lehtë.
